GARCÍA CASTAÑÓN,RICARDO
Es este un manual o tratado de elaboración artesana de sidra redactado desde la propia y larga experiencia teórica, técnica y práctica de su autor, Ricardo García Castañón. Aunque no exhaustivamente, su pretensión no es otra que ofrecer información y orientación para hacer buena sidra casera incluso por quien acometa la tarea por primera vez. Así, a lo largo de estas páginas, se abordan cuantos elementos y procesos intervienen en la producción artesanal de nuestra preciada bebida: desde la ubicación e instalación del llagar casero, sus útiles y su mantenimiento y limpieza, hasta la selección de las manzanas, su mayado, fermentación y trasiego y embotellado final, así como los factores químicos que inciden en el proceso y los métodos de control, prevención y corrección que fueran necesarios a lo largo de dicho proceso en favor de su calidad última. Complementariamente, se ofrece un método para la elaboración del aguardiente de sidra. En definitiva, el interesado encontrará aquí una guía fiable y contrastada por los propios conocimientos y práctica de su autor tanto para iniciarse en producción artesanal de la
