MARGOLLES BARROS, ABELARDO
En un mundo cada vez más preocupado por el entorno, por lo que nos rodea, por su alimentación y por su salud y más concretamente por los productos biológicos, por los superalimentos, por el bienestar animal, por la procedencia de lo que se come , las técnicas Ómicas aparecen para contribuir al estudio de la totalidad de microbios existentes en los seres vivos. A este conjunto de microorganismos se les denomina microbiota y los podemos encontrar en el aparato digestivo, aparato reproductor, aparato respiratorio, boca, piel , en definitiva, sobre todo en las zonas de mayor humedad del organismo. Nuestra microbiota experimenta cambios, como consecuencia de la influencia de múltiples factores, de un modo similar a los que experimenta cualquier órgano de nuestro cuerpo desde la ontogenia a la muerte. Estos cambios pueden ocurrir en cuestión de días, como ocurre durante la ingesta de antibióticos, o a más largo plazo durante la exposición continuada a una dieta. Estos cambios o alteraciones, independientemente de cuándo ocurran, pueden ser muy importantes, ya que pueden definir o influenciar en mayor o menor grado nuestra salud y la resistencia o predisposición a enfermedades. Es difícil establecer los parámetros que definen una microbiota normal, pero sí existe un consenso de que cuanta más diversidad albergue, mejor será.
